[INNOVACIÓN]
Johana Gaibor Sarabia, es Ingeniera Química graduada en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, quien para su Trabajo de Titulación, desarrolló el proyecto técnico titulado “Diseño de un Modelo de Buenas Prácticas de Manufactura (BPMs) para la planta procesadora de panela “Panelera Teniente Hugo Ortiz” Puyo-Pastaza”.

Este proyecto propone un modelo que mejore el cumplimiento de las BPMs, de acuerdo con la normativa del ARCSA para garantizar la producción de panela de alta calidad, de manera que se refuercen las pautas para la selección de materias primas, el manejo adecuado de equipos, la limpieza y desinfección de instalaciones, la correcta manipulación de productos químicos y el control de plagas.

Todo esto contribuye a obtener una panela segura, libre de contaminantes y con las características organolépticas deseadas. Además, implica la estandarización de procesos, la optimización de recursos y la reducción de desperdicios, por ende, se conduce a una mayor eficiencia operativa, lo que se traduce en una mejor rentabilidad económica y mayor competitividad en el mercado internacional.

Con este Proyecto, Johana busca tocar puertas de entidades públicas y privadas que se interesen por la implementación de este modelo, pero además de cooperantes internacionales que tengan en la mira el mejoramiento de las prácticas de manufactura en la industria amazónica, emprendimientos agro sostenibles y desarrollo de productos para exportación.